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安阳:古城的夜市,你熟悉的烟火气回来了,来了就不想走

时间:2022-09-27 18:41:19 | 浏览:1028

大象新闻记者于艳彬“老板,来份煎皮渣”,“好嘞,马上,您先扫码”……伴随着久违的交谈声,鲜美的皮渣随着铲子在铁板来回“游走翻滚”,一阵“交响曲”后,诱人的香气扑面而来……安阳古城的夜市、地摊,大家熟悉的烟火气回来了,吃货们也纷纷出来“觅食”

大象新闻记者于艳彬

“老板,来份煎皮渣”,“好嘞,马上,您先扫码”……伴随着久违的交谈声,鲜美的皮渣随着铲子在铁板来回“游走翻滚”,一阵“交响曲”后,诱人的香气扑面而来……

安阳古城的夜市、地摊,大家熟悉的烟火气回来了,吃货们也纷纷出来“觅食”,大家是来了就不想走,大快朵颐一番后才成兴而归。

那个热烈热闹热情四射的安阳回来了,那个我们无比熟悉的烟火城市回来了!

“安阳三宝”透着古城安阳的味道,吃货们安耐不住纷纷出来“觅食”

对很多人来说,工作结束才是一天休闲生活的开始。即便带着口罩也遮不住一颗想“逛吃”的心。

汪曾祺曾说,四方食事,不过一碗人间烟火。

如今,疫情“退潮”,安阳夜市也全面回归,这样的烟火气正在古都安阳升腾起来,夜经济正酣。

黄昏时分,热气渐渐散去,又到了该填饱肚子的饭点。安阳市各个小吃街又开始忙碌起来。

说起安阳美食,安阳特色小吃煎血不得不说,外焦里嫩,配上蒜汁真是一绝!吃起来那叫一个带劲。

家住安阳市北关区自由路附近胡大姐是汤阴县人,45岁的她说话很爽快。说起拿手活——煎血,胡大姐也很佩服自己的坚持,11年来,只要不下雨下雪,她几乎都要出摊。最开始在各个夜摊市场上买,从下午五点半到夜里九点,城管下班后,她又推着三轮车到一些行人较多的路口,虽然疫情有所影响,但最近生意总体还不错。

胡大姐一边唠嗑,一边挥动着铲子,三分钟左右的功夫,一碗香气扑鼻的煎血摆在的餐桌上,配上一碗蒜汁,真叫人吃了上顿想着下顿。

据胡大姐回忆,煎血是安阳的特色小吃,她小时候见到的都是上面用大平底锅,下面用柴火,吃到嘴里的时候都饱含着柴火的香味。为了环境保护,现在都换成了煤气罐,即使这样也不影响食物本身的香味。

虽然都是用的最简单的食材,让肉味四溢,最简单的方法就是用宽油煎。新鲜的猪血加工成血糕,切成猪血片。在平底锅中翻滚煎炸,等两面焦红即可停火。

煎至两面焦红的时候,平底锅里夹杂着吱吱的声音,让人垂涎欲滴!做好的煎血,配上蒜泥调的汁,配料很简单,保留了原滋原味,这就是简单美食带来的诱惑。

记者注意到,在短短10分钟的时间内,摊位就有四位市民光顾。

人间烟火气,最抚凡人心。市井百态,唯有食物牵动着所有人的生活,夜幕时分,游走于安阳市北大街美食小吃街,一个个高中低段位的吃货们又三三两两的出来“透气”。嘴里吃着,手里拿着,优哉游哉。

但对于一个高段位的老安阳吃货陈治国来说,煎血固然好吃,但煎皮渣、饸烙面也常常让他垂涎欲滴。

45岁的陈治国自己也曾经开过饭店,对于美食,他也常常是经不住“诱惑。下班后,他经常独自到美食街“觅食”,对于安阳北大街上的一家煎皮渣摊位,他也算是老光顾了。

陈治国说,皮渣是安阳人餐桌上一道很普通的家常菜,特别是春节,安阳人家里别的都可以不做,惟有皮渣是一定要做的,皮渣也成了安阳人招待客人的必备之菜。

皮渣用粉条,加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮,其实是没什么特别的味道,酸甜辣咸都不明显。刚做出来的皮渣颜色微碧,呈半透明状,触之柔软而有弹性,闻之浓香扑鼻,口感爽滑、筋道,深受当地人们的欢迎和喜爱。

虽然不是很特别,但是安阳之外又根本买不到这样的特产,最后稀里糊涂落了个安阳三宝之一。安阳人还乐此不疲地在皮渣上做文章,煎、炸、炒,芳香四溢。最常见的是煎皮渣,很多小摊子上有卖。

行走间,一家面食摊位旁坐满了食客。仔细瞅,是一家饸烙面摊位。

摊主是一对年轻的夫妻,29岁的林超是安阳本地人,夫妻俩在北大街卖饸烙面已经三年多。

林超说,饸烙面是用榆树面、荞麦面、玉米面加上白面,经过和面、醒面、揉面等多种手工工艺后而成。做时将和好的面团放在轧槽内经挤压,饸烙齐刷刷的落入滚水中,在锅的另一边浮起捞入冷水盆中,加入香醋、酱油、芥末、麻酱调和,再加一些青笋丝、菜叶点缀,更诱人。

饸饹面作为安阳的特色面食,在大街小巷都能找到它的身影,但要说吃饸饹面最方便的地方,那就是安阳正月的庙会了。

安阳桥庙会简直是饸饹面的大展览,在上百万人参与的庙会上,饸饹面摊位一个接着一个,吸引着食客前来品尝。

随着夜经济的复苏,林超夫妻俩从午饭后就开始准备各种食材、和面,现在一天能和20到30斤的面,周末生意也会更好一些。夫妻俩从下午5点20时出摊,能忙到夜里12点。

往日的喧嚣热闹又重新回归 ,浓浓的烟火气扑面而来

安阳市黄河南路两侧饭店外的空闲地方,工作人员开始陆续摆放桌椅。随着各个饭店外桌椅数量的增加和摆放就绪,凉菜、熟食和烧烤食材也已准备妥当,只待食客的到来。

夜幕降临,饭店里里外外都坐上了人,工作人员开始忙碌起来。店内的收银台前发出“吱吱”的响声,点餐过后,工作人员开始在餐具、菜品和店外的餐桌之间来回奔波忙碌。只需片刻工夫,凉菜便上了桌,食客的筷子开始上下翻动,在笑谈声中,热菜也端上了餐桌。一阵带着满足感的咀嚼过后,食客开始抬高嗓门聊起生活和工作中的琐事来,此时,吃饭的热闹氛围也高涨起来。

坐在门店外地摊上的食客李玉军表示,和在店里就餐相比,他更愿意待在店外、坐在地摊上。因为外面的空间大,不会让人产生局促感、闷热感。

随着疫情“退潮”,地摊大排档作为夜市经济的有机组成部分,它带动了人们的热情,活跃了餐饮市场,也是市民生活富足的表现。

在一家主营烧烤烩面门店外,小伙儿王枫和朋友下班后来到这里就餐。他和朋友们吃着、喝着、聊着,非常惬意。

王枫说,他和同事经常出来“练地摊”,在地摊上喝点小酒吃顿饭,天南海北胡扯一番,身心都很愉悦。

沿街走来,餐饮店内十之五六都满客,门店外的地摊面积也在逐渐“扩张”,每一张桌前都围坐着一些客人,在一桌桌菜品前,谈笑风生间,浓浓的烟火气扑面而来。

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